问答题

简答题 什么是酪蛋白?其在乳中存在状态是什么?

【参考答案】

在温度20℃时调节脱脂乳的pH至4.6时沉淀的一类蛋白质称为酪蛋白。
乳中的酪蛋白与钙结合成酪蛋白酸钙,再与胶......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)