问答题
简答题 在零点餐厅一般要上两道毛巾,请问第一道毛巾何时撤,第二道毛巾何时上?
【参考答案】
客人来上第一道毛巾,上点心时上第二道毛巾并撤第一道毛巾。
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试题
问答题
西餐必须具备的基本餐具是哪些?左、右手的基本分工如何?
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单项选择题
撤换餐具的顺序正确的是()
A、由主宾位开始顺时针依次进行
B、由主人位开始顺时针依次进行
C、由主宾位开始逆时针依次进行
D、由主人位开始逆时针依次进行
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徒于斟酒的()与托盘酒一样。
上菜的味质原则是()。
持瓶姿势正确是斟酒准确、规范的()。
端盘需要侧身通过狭窄的通道时,应采用()。
餐厅服务员上菜顺序要按照()安排。