多项选择题

脂肪氧合酶在食品加工中的作用可以是（）。

A.破坏必须脂肪酸；
B.小麦粉的漂白；
C.在面团中形成二硫键；
D.破坏叶绿素和胡萝卜素；

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热门 试题

多项选择题
导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。

A.脂肪氧合酶；
B.多酚氧化酶；
C.叶绿素酶；
D.果胶甲酯酶；
问答题
为什么大部分蛋白质分子具有近似球状或者椭球状的外形。
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