单项选择题

活鸡用70℃～75℃热水烫泡（）分钟，剥离脚衣及嘴甲。

A.1
B.2
C.3
D.4

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单项选择题
（）初步加工步骤为：刮鳞→剥皮→去鳃→取内脏→洗涤整理。

A.鳗鲡
B.鲈鱼
C.鳎鱼
D.鲶鱼
单项选择题
防止莲藕变色需要泡（）。

A.冷水
B.温水
C.盐水
D.白醋水
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