家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。

损耗率=加工中的损耗（） 加工前的毛料重量×100％。

A.数量
B.含量
C.重量
D.比率

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符合畜、禽肉的卫生管理要求的是（）。

A.合理宰杀
B.加强卫生检疫
C.宰后冷冻保存
D.以上都是

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