损耗率=加工中的损耗（）/加工前的毛料重量×100％。

符合畜、禽肉的卫生管理要求的是（）。

A.合理宰杀
B.加强卫生检疫
C.宰后冷冻保存
D.以上都是

点击查看答案&解析

厨房化学灭火设备属于手动式灭火器材，主要有（）、二氧化碳灭火器和泡沫灭火器等。

A.自动灭火器
B.气压灭火器
C.干粉灭火器
D.喷水灭火器

点击查看答案&解析