问答题
简答题 糖膏冷却操作不当会造成怎样的后果?
【参考答案】
刚出锅的糖液温度较高,应稍冷却后均匀加入调味料,调味料加入温度以120℃为宜。避免香精和果酸不匀,成品味道不一,避免调料......
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