在工艺实践中，有经验的面点师常常根据自身技术能力、制品特征、环境条件调整酥皮与酥心的比例。

寿桃包制熟时，红色素必须少量而色浅，因为二次蒸制时，由于蒸汽的作用，成品色泽会加深。 点击查看答案&解析

松软的馅心包入皮坯后，有不易硌破皮坯的优点。 点击查看答案&解析