问答题
计算题 现购进猪腰12千克,单价为24.00元/千克,经加工处理损耗率为20%,猪腰的单位成本是多少?若每份菜肴需净猪腰200克。求该菜肴猪腰的成本是多少?
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试题
问答题
某厨房购进木耳4千克,单价为32.00元 千克,水发后拣择得水发木耳16千克。求水发木耳的单位成本和净料率。
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问答题
在新的餐饮形势下,应如何进行成本控制?
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