问答题
1）籼米：米粒细长，色泽灰白，一般是半透明；质地疏松，硬度小，加工时容易破碎；粘性小，口感较差；胀性大，出饭率高。2）粳米：米粒短圆，透明度较好；质地硬而有韧性，加工不易破碎；米饭粘性大，柔软可口；涨性小，出饭率低。3）糯米（江米、酒米）：有粳糯和籼糯两种。粳糯粒形短圆，籼糯粒形细长，两者均呈不透明的乳白色；粘性大，胀性小，出饭率低。
A.叶菜类B.根菜类C.茎菜类D.果菜类E.花菜类
A.着色B.赋咸C.增稠D.提鲜E.增香
A.粒形均匀整齐B.腹白少C.新鲜度高D.米香浓郁E.粘性强
A.是否经过肥育B.烹饪时的热加工条件C.生长时间D.肌纤维的粗细E.结缔组织的含量
A.可供给人体必需的各种营养素B.无毒无害C.色泽美观D.具有良好的感官性状E.口感好