啤酒花中α-酸在弱酸性溶液中的异构化率很高，转化为苦味极强的异α-酸。（）

人们使用酒花制品的原因主要有，提高酒花的利用率和便于运输和储存。（） 点击查看答案

研究表明，麦芽、酒花等酿造原料中的香味成分物质较多，其中挥发成分约有100多种。（） 点击查看答案