研究表明，麦芽、酒花等酿造原料中的香味成分物质较多，其中挥发成分约有100多种。（）

洗糟残糖过低容易导致啤酒口味粗糙、涩口。（） 点击查看答案

麦汁中的多酚物质，对啤酒口感、非生物稳定性好口味稳定性均有深远影响，因此应该尽量减少多酚物质的存在。（） 点击查看答案