洗糟残糖过低容易导致啤酒口味粗糙、涩口。（）

麦汁中的多酚物质，对啤酒口感、非生物稳定性好口味稳定性均有深远影响，因此应该尽量减少多酚物质的存在。（） 点击查看答案&解析

在麦芽制造过程中，大麦籽粒中酸的形成对于发芽有重要意义，只有在一定酸度下，籽粒中的酶才能被激活。（） 点击查看答案&解析