浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。 点击查看答案&解析

窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。 点击查看答案&解析