问答题

简答题 加热后牛乳为什么形成乳石?

【参考答案】

在高温加热或煮沸牛乳时,在与牛乳接触的加热面上,常出现结焦物,这就是乳石。主要是由于在加热过程中首先形成磷酸钙晶核,然后......

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