盐在甜酸味中起底味作用，目的是保证上菜有一个基本的口味。

当甜味和酸味相互融合后，其味觉有相加的现象。 点击查看答案

咸鲜味适用区域和选料都十分广泛，不受季节、地区，年龄的限制，许多风味菜着都是运用咸鲜味调配的。 点击查看答案