判断题

温水面团有一定的韧性、筋力和较好的延伸性。

【参考答案】

正确
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热门 试题

判断题
“灌汤小笼包子”的馅心因为要掺皮冻,所以调制肉馅时就不需要再加水了。
判断题
制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的绵羊肉。
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