浓香型白酒酿酒热季度夏的工艺措施有（）

对浓香型白酒的感官描述不正确的有（）。

A.空杯留香持久
B.浓酱协调
C.窖香浓郁
D.蜜香清雅

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在陈酿过程中，由于氧化和酯化作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。其反应有（）。

A.醇氧化成醛RCH₂OH→RCHO+H₂O
B.醛氧化成酸RCHO→RCOOH
C.醇、酸酯化成酯RCOOH+ROH→RCOOR
D.醇、醛缩合成缩醛2R’OH+RCHO→RCH（OR’）2+H₂O

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