单项选择题

配菜的重要性是（）。

A、改变了菜肴的理化性质
B、确定了菜肴的烹调方法
C、确定了菜肴的质和量
D、确定了菜肴的风味

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
带骨的成坚硬的原料适用的刀法是（）。

A、切
B、斩
C、批
D、劈
单项选择题
加工牛肉时，刀与牛肉的肌肉纤维方向应成（）。

A、15度
B、270度
C、60度
D、直角
相关试题