制馅时，（）的目的是使肉馅黏性更足，质感更松嫩。

羊肉馅成品特点是馅中含水量足，但表面（），肉质滑软鲜嫩。

A.微出水
B.不出水
C.大量水
D.吐水

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（）是用畜、禽、水产品等鲜活原料经刀工处理后，再经调味、加水（或掺冻）拌制而成。

A.羊肉馅
B.鸡肉馅
C.生荤馅
D.鱼肉馅

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