简答题 简述摊饭酒,喂饭酒的发酵工艺流程及两中发酵工艺的特点。

【参考答案】

摊饭酒：
（1）传统的摊饭法发酵酿酒常在11月下旬至翌年2月初进行。
（2）采用酸浆水配料发酵是摊饭酒的......

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