构成主坯原料的水，在主坯工艺中最主要的作用是调节面坯的软硬。

广式点心特别善于利用瓜果，蔬菜类，豆类，杂粮类及鱼虾为坯馅料。 点击查看答案

面点主坯的主要原料必须具备三个条件，第一有一定的韧性，便于包捏且不破裂；第二，有一定的延伸性和可塑性，便于擀薄制皮或成形；第三有饱腹作用且无害人体健康。 点击查看答案