问答题

简答题 简述氨基酸类代表:L-谷氨酸一钠(MSG)的理化特性稳定性与使用注意事项。

【参考答案】

L.谷氨酸适当中和成钠盐后酸味消灭,鲜味增加,实际使用时多为L-谷氨酸一钠,简称谷氨酸钠,俗称味精,具有强烈的肉鲜味,是......

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