问答题

简答题 简述鲜味剂按其化学性质的分类。

【参考答案】

氨基酸类鲜味剂主要有L-谷氨酸钠、L-天门冬氨酸钠、L-丙氨酸、甘氨酸;核糖核苷酸类鲜味剂主要有5、-肌苷酸二钠、5、-......

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