单项选择题

在西餐宴会中，何时应撤下装饰盘（）。

A.上头盘前
B.上汤前
C.副盘前
D.主菜前

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单项选择题
冰凉的香槟有两种特点，一是（）改善，二是斟酒时容易控制气泡外溢。

A.香气
B.味道
C.颜色
D.外观
单项选择题
送餐部由于服务周到，涉及环节多，人工费用高，所以产品和服务的价格一般比餐厅售价高（）。

A.10-30%
B.20-40%
C.30-50%
D.40-60%
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