简答题 简述动物蛋白水解物及植物蛋白水解物制备。

【参考答案】

⑴水解动物蛋白（HAP）：以明胶、干酪素、鱼粉等为原料，用双酶法水解，即先用胰蛋白酶，再用胃蛋白酶水解效果较好。即以三倍......

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