餐饮服务的特点有（）。

A.餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等
B.汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒
C.头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒
D.牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒
E.用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等

A.西餐餐具摆放应左叉右刀、刀刃向左
B.进餐过程中如暂停用餐，刀叉应在盘边平行摆放
C.如果已经进餐结束，应将刀叉交叉成“八”字形
D.鱼刀、鱼叉通常配套一起使用，用于食用鱼、海鲜类菜肴
E.甜品叉铺设时应叉柄向左，叉齿向右