判断题

大豆蛋白在一定条件下可以形成凝胶，从而增强它的持水能力。

【参考答案】

正确

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

判断题
大豆蛋白在等电点附近溶解度是最高的。
判断题
豆乳生产是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化特性。
相关试题