简答题 发酵过程中补入氮源或碳源会对pH产生怎样的影响？怎样利用补料控制pH？

【参考答案】

在发酵过程中根据糖氮消耗需要进行补料。在补料与调pH没有矛盾时采用补料调pH 当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱......

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