单项选择题

以下属于“摊”技法的注意事项是（）。

A.保证面坯工艺性能
B.保持锅底洁净、光滑
C.掌握摊制的成熟时间
D.以上都是

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热门 试题

单项选择题
搓制面坯时，应注意（）。

A.粗细一致
B.用力均匀
C.大小一致
D.厚薄一致
单项选择题
切好的白菜与猪肉加入两个鸡蛋（）搅动，会变得粘稠。

A.顺时针
B.翻拌
C.捶打
D.揉搓
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