果蔬冷害的出现需要一定的时间，放入2℃，以下几种果蔬最早出现症状的是（）。

腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，要保证腌菜可以完全防止细菌繁殖，盐含量最好控制在什么范围内（）。

A、≤5%
B、8%—10%
C、12%—15%
D、≥20%

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处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。

A、无笼杀菌锅
B、常压连续回转式杀菌锅
C、静水压杀菌锅
D、连续式杀菌锅

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