咸甜味在实际调配过程中，一定要掌握好层次和主次，一般菜品并不是咸甜并重的，而是以咸味为主，甜味为轴，所以调味时要控制好甜原料的使用比例，突出主次关系。

葱、姜、蒜在甜酸味中主要起到去的作用，同时还可以使诸味更加柔和协调。 点击查看答案

盐在甜酸味中起底味作用，目的是保证上菜有一个基本的口味。 点击查看答案