食品中水分的低共熔点一般为（）

纯水在结冰是常出现过冷状态的主要原因是（）

A、温度下降过于迅速
B、水的传热速度减慢
C、冰晶难于形成
D、大气压力过低

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在冰晶结构中，水分子均处于缔合状态。这种缔合是水分子之间通过（）形成的。

A、范德华力
B、静电引力
C、疏水作用
D、氢键

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