单项选择题

每盘菜肴的颜色应有（）

A.1—2种
B.2—3种
C.3—4种
D.4—5种

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单项选择题
冷菜制作卫生不包括（）

A.原料卫生
B.人员卫生
C.用具卫生
D.环境卫生
单项选择题
按加工方法冷菜包括（）

A.生吃冷菜
B.胶冻类冷菜
C.杯装冷菜
D.肝批类开胃菜
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