单项选择题

在面肥中掺入（）的干面粉调制而成的面团，可以制作开花馒头、叉烧包。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%

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单项选择题
（）适合制作果形的花色酥点。

A.明酥
B.暗酥
C.半暗酥
D.都不是
单项选择题
起酥的方法有（）。

A.明酥
B.暗酥
C.小包酥
D.半暗酥
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