单项选择题

炒按地方菜可分为：清炒、爆炒（）

A.煸炒
B.生炒
C.软抄
D.水炒

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判断题
炒是将小型原料在放有少量油的热锅里。旺火，迅速翻拌调味，勾芡使原料成熟的一种烹调方法。
问答题
简要分析芦笋的食用品质及质量挑选？
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