问答题
简答题 制曲分为哪几种方法?各种方法应该注意些什么?
【参考答案】
(1)曲霉制曲
①天然制曲大豆经蒸煮出锅后,冷却至35℃,移人曲室,装入竹簸箕,内厚约2cm~3cm,四周厚些......
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