多项选择题
A.餐厅主要的目的是盈利，宾客饮食需求是次要的B.推销餐饮产品，扩大销售，正确计算和收取价款，保证经济效益的实现C.加强对餐厅财产和物品的管理，控制费用开支，降低经营成本D.及时检查餐厅设备的使用情况，做好维修保养工作、餐厅安全和防火工作
A.产品规格多，每次生产批量小B.生产过程时间长C.生产量难以预测D.原料及产品保存时间长
A.餐饮部的不安全因素主要是客观问题，所以提升了工作环境就能防止不安全因素的出现。B.餐饮部的不安全因素来自主观和客观两个方面。C.餐饮安全管理的目的就是要消除不安全因素。D.安全管理的着手点应包括培训、制度、卫生、设备状态。