多项选择题
A.根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴B.加强对生产流程的管理C.控制原料成本，减少费用开支D.保持原样，尽量守旧
A.餐厅主要的目的是盈利，宾客饮食需求是次要的B.推销餐饮产品，扩大销售，正确计算和收取价款，保证经济效益的实现C.加强对餐厅财产和物品的管理，控制费用开支，降低经营成本D.及时检查餐厅设备的使用情况，做好维修保养工作、餐厅安全和防火工作
A.产品规格多，每次生产批量小B.生产过程时间长C.生产量难以预测D.原料及产品保存时间长