多项选择题
A.餐饮部的不安全因素主要是客观问题，所以提升了工作环境就能防止不安全因素的出现。B.餐饮部的不安全因素来自主观和客观两个方面。C.餐饮安全管理的目的就是要消除不安全因素。D.安全管理的着手点应包括培训、制度、卫生、设备状态。
A.食物中毒是指人们吃了有毒食物而引起的一种急性疾病的总称B.食物中毒的特点是潜伏期长C.没有传染性，集体患者有共同的食物史，患者临床多为急性肠胃炎D.按病因物质的不同可分为细菌、霉菌毒素、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒四类
A.燃燃具备的三个条件：可燃物、热源、温度B.灭火的基本方法：隔离法、窒息法、冷却法、抑制法C.饭店常用的灭火器材：一是自动灭火系统；一是手动灭火器材D.二氧化碳灭火器主要用于扑救电器设备的火灾及食油、汽油、油漆等火灾