问答题

简答题 简述食品在解冻过程中的变化？

【参考答案】

1、食品的质地、稠度、色泽以及汁液流失为食品解冻中最常出现的质量问题；
2、微生物的繁殖；
3、酶促或非酶促反应的发生等不良反应。

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

问答题
简述玉米提胚方法？
问答题
简述小麦研磨系统？
问答题
简述膜分离的优点？
填空题
膜分离技术（）、超滤、反渗透和纳滤、电渗析、无机膜。
填空题
生物细胞破碎方法（）、物理破碎、化学破碎、酶学破碎。
填空题
大米贮藏方法（）、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏。
填空题
大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性（）；大米易爆腰。
填空题
稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。
填空题
稻谷贮藏特性（），易陈化；易发热、结露、生霉、发芽；易黄变。
填空题
小麦贮藏方法：控制水分、（）、低温密闭。
相关试题