（）又称尾尖，位于臀的上部，以瘦肉为主，肉质细嫩，可代替里脊肉.

家畜原料的分割要按照原料不同部位和质量等级进行分割和归类，必须符合菜肴质量要求。 点击查看答案&解析

猪的头部，皮厚，质地老，富含胶原蛋白，适合凉拌、卤、腌、熏、烧、酱、腊等。（） 点击查看答案&解析