焦磷酸钠具有聚合磷酸盐的通性，即乳化性、分散性、（）、（），还具（）的作用。

磷酸氢二钠对乳制品和肉制品等有（）和（）的性能，还可提高乳制品的（）。 点击查看答案

磷酸三钠用于（）等制品能使食品保持新鲜、富有弹性，还可防止（）等增稠胶体脱水收缩或由于（）引起的胶凝。 点击查看答案