多项选择题

蛋白质分子中的非极性氨基酸侧链包括（）

A.甲基；
B.苯基；
C.异丙基；
D.异丁基；
E.巯基甲基；

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多项选择题
以下哪些情况与蛋白质的变性有关（）
A.高温灭菌；
B.酒精消毒；
C.紫外线灭菌；
多项选择题
蛋白质结合风味物的作用力有（）。

A. 氢键
B. 范德华力
C. 疏水相互作用
D. 静电引力
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