多项选择题

以下哪些情况与蛋白质的变性有关（） 

A.高温灭菌；
B.酒精消毒；
C.紫外线灭菌；
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多项选择题
蛋白质结合风味物的作用力有（）。

A. 氢键
B. 范德华力
C. 疏水相互作用
D. 静电引力
单项选择题
含有大量非极性氨基酸残基的蛋白质在变性后，分子展开，然后分子间发生疏水相互作用，随机无序缔合形成的不可逆凝胶是（）。

A.不透明凝胶；
B.半透明凝胶；
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