简答题 简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）

【参考答案】

⑴预热阶段（水分含量轻微下降，而水分活度也轻微下降）；
⑵恒速阶段（水分含量迅速下降，而水分活度则缓慢下降）；......

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