问答题
简答题 什么叫原料处理?
【参考答案】
根据规定的产品配方,核对、领取各种原料、辅料,同时通过感官检查,保证其质量符合生产要求,再进行必要的去杂、过滤、溶化等处......
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问答题
什么叫冷食品?
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单项选择题
在凝冻过程中,凝冻机搅拌器电机电流过高,其原因可能是()。
A.物料温度过高
B.凝冻筒内温度过低
C.配方冰点太低
D.制冷剂量不够
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