大豆中存在（）会影响到豆制品的质量和营养性质。

在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。 点击查看答案

果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、（）和（）。 点击查看答案