判断题

科学的解冻方法是将冷冻的畜肉，禽肉类等食物发放在冷水中浸泡或放在2-4℃的地方，使其自然解冻。

【参考答案】

错误
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判断题
现代西餐厨房中食用的肉类原料往往是经过加工的带骨的或去骨的，整片的活分割成小块的冻肉或鲜肉。
判断题
西餐调味料众多，其中西餐香料与烹调用的酒有很高的食用价值。
判断题
凡是由葡萄经过蒸馏和陈酿工艺制成的蒸馏酒或由葡萄皮渣经过发酵和蒸馏工艺制成的酒，都统称为葡萄酒。
判断题
莳萝别名“土茴香”和“刁草”。
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辣椒油最初产于法国，多用于吃西餐中的拌凉菜，也可佐蘸饺子。
判断题
在西餐中不论冷菜、热菜、汤及点心、饮料等都离不开柠檬调味。
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西餐工艺的设备分为炉灶设备、烘烤设备、制冷保温设备与加工设备4类。
判断题
西餐是外来的饮食文化，在平常的工作过程中，对外语有着较高的要求。
判断题
西餐工艺操作是一项较繁重的体力劳动，同时又是复杂细致的技术工作。
单项选择题
（）的面食有各种不同的形状、通心、螺旋、贝壳以及有馅的面食等。

A.意大利
B.美国
C.俄罗斯
D.法国
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