单项选择题

在鲜肉感官检验过程中，鲜肉（）密致有弹性，用手按压时弹性良好，不新鲜肉弹性差。

A.剖面
B.表面
C.肉皮
D.局部

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单项选择题
不易蒸煮的器具在使用前应用（）消毒。

A.消毒液或酒精
B.冷冻
C.微波炉
D.干燥
单项选择题
餐具消毒原始记录，是检查餐具消毒的（）。

A.手段
B.措施
C.基础
D.基础资料
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